防癌，抗癌之飲食小貼士

防癌，抗癌之飲食小貼士

癌，係指體內細胞不尋常的繁殖同分裂的疾病。身體每日都會有細胞的更新，死亡或修補，身體的基因就負責控制呢個機制。當細胞受致癌物質破壞，導致細胞基因突變(Mutation)，細胞開始唔尋常的快速繁殖同分裂，係身體裹面累積成塊狀，最後成為「腫瘤」。腫瘤可分為良性 (Benign) 和惡性 (Malignant) 兩種。良性腫瘤的細胞不會擴散到身體其他部分，惡性腫瘤則會破壞同抽取周圍組織的養分，更會擴散至其他器官 (Metastasis)。   少部份的癌症是由遺傳引起，而大多數癌症的成因受外在環境，生活習慣同飲食習慣所影響，好似吸煙、環境污染、過度曝曬、不健康飲食、長期接觸化學品、石棉及其他致癌物質等等。香港人所患的癌症種類分佈已經日漸接近西方的癌症分佈，無論係男士或者女士都多左人患上直腸癌，而前列腺癌及乳癌都有上升的趨勢。其中，香港人的西方飲食文化好似食快餐、多肉、少蔬菜等的飲食是引致患上直腸癌、胃癌等癌症的主要因素之一。要預防同對抗癌症的形成，我地較難去改變環境因素同遺傳因素，我們能夠做到的，就係改變自己的飲食習慣！   自由基(Free Radical)唔單止係身體的正常新陳代謝過程中產生，外在的環境因素好似吸煙、污染物質、壓力等都可形成。自由基會損害細胞，更可能導致癌變。抗氧化物質好似VitaminA，C，E能保護細胞，對抗自由基的形成，對對抗癌症大有幫助。仲有增強免疫力對抗癌都好重要。肝臟係主要身體排解毒素的地方，所以保持肝臟的健康對抗癌有一定的用處。新鮮的蔬菜同水果含豐富的纖維素，對一些癌症有預防作用。   食物的成份同化學物質可能含致癌物質或抗癌物質。宜家就同大家講下有咩食物成份有助預防同對抗癌症啦!雲芝(Coriolus versicolor) 含有多種多醣成分(Polysaccharides)如蛋白多醣肽(PSP)及雲芝多醣體(PSK)，能夠提升免疫力，抗病毒、抗癌及減少化療、電療引起的副作用。舞茸(Maitake)中的β -葡聚醣多醣體能增強免疫功能及預防癌症。黃耆(Astragalus)能增強體內的免疫細胞以對抗癌症細胞。小麥胚芽精華(Wheat Germ Extract)含豐富的維他命E，能清除自由基，延緩老化，能防治高血壓、心臟病及癌症等疾病。薑黃素(Curcumin)有抗炎，抗氧化及對抗癌症細胞的功用。綠茶素內含茶多酚(Polyphenols)，其中的兒茶素(Catechins)係類黃酮的一種，具高抗氧化、殺菌功效，有防癌及抗癌的作用。蛋白質消化酶(Proteolytics enzymes)除了有助消化，亦有研究指其有抗癌的作用。Amygdalin(又名Laetrile或維他命B17)是一種由杏的種子提取而來的配糖，研究指出它能用於治療癌症。   西蘭花苗精華(Broccoli Sprout Extract)中含的Sulphoraphane及芥蘭素(Indole-3-carbinol)都是從十字花科蔬菜如西蘭花苗、芥蘭中提取的獨有物質，兩者都能增強免疫力、有助排毒及抗氧化、抗癌的作用。魚油(Fish oil)，亞麻籽油(Flaxseed oil)所提供的DHA同EPA有助維持細胞健康及抗炎作用。乳酸菌(Acidophilus)有助增加腸道的益菌，能夠增強免疫力同幫助消化。多種纖維素如綠藻、藍綠藻、小麥草所含的纖維、礦物質、葉綠素、蛋白質、維他命等所含的抗氧化功效能維持身體健康，預防癌症。   Glutathione係一個強勁的抗氧化劑，能夠對抗自由基的生成，蘆筍、牛油果、西蘭花、捲心菜、合桃都含豐富的Glutathione。新鮮的蔬菜同水果含豐富的纖維素，有助身體排走毒素及抗氧化作用。小麥胚芽、果仁及種子所含的維他命E係一個強效的抗氧化劑，能夠消除自由基。蒜頭，洋蔥含豐富的蒜素有助維持肝臟的運作及增強免疫力。豆類食物如豆腐唔單止含豐富的鈣質，有助骨骼的健康，當中的異黃酮更能預防癌細胞生長。蕃茄中所含的茄紅素(Lycopene)唔單止含高抗氧化能力，仲可以保持男士前列腺的健康，預防前列腺癌。乳清蛋白(Whey Protein)提供多種人體所需的胺基酸，能維持免疫系統功能，同時可以增加強效抗氧化物質Glutathione的水平。每日飲用3至5柸綠茶有抗氧化功效及減低患上胃癌，腸癌等的機會。乳薊(Milk Thistle)能保護肝臟免受毒素及藥物損害，有助肝臟排毒，其抗氧化功能可以保護細胞不受自由基及毒素的破壞。飲用足夠的清水亦有助身體排走毒素。   講左咁多關於含抗癌物質的食物，唔少得要講下含致癌物質的食物。經加工過的醃製食物，含高飽和脂肪及反式脂肪的食物都應該少食。肉類經高溫烹調好似炭燒、煎炸和煙燻時，會產生一種致癌物質多環芳香烴(PAH)及雜環胺(HCA)，能提高人類患上胃癌、大腸癌的機會。大量進食高飽和脂肪亦可能增加患上大腸癌、前列腺癌的機會。醃製食物如鹹蛋、香腸、煙肉等含硝酸鹽（Nitrate），硝酸鹽本身係冇毒性，但它可在人體轉化為致癌物－亞硝酸胺（Nitrite），有可能增加患上大腸癌、胃癌的風險。含豐富碳水化合物的食物經過燒烤、烘焗或煎炸後，好似薯條、薯片會產生丙烯酰胺(Acrylamide)， 丙烯酰胺係一種可能致癌的物質。過量飲用酒精會增加患口腔癌、食道癌、胃癌同大腸癌的風險。精糖(Refined sugar)會否致癌仍然有待更多的研究，但大家都應盡量少食。所以，要避免進食燒焦食物同減少進食燒烤食物、高飽和脂肪的食物。 食物對癌症的影響通常都係經過長期累月的不健康飲食，才會誘導癌症的發生。只要大家多攝取防癌物質和盡量避免致癌物質，養成一個均衡健康的飲食習慣，再加上唔食煙、少飲酒、多運動，防癌自然事半功倍呢！以上提及的抗癌食物都有以營養補充劑出售，歡迎大家泥HealthQuest查詢。